諾克NOCK去筋膜機(jī)

諾克去筋膜機(jī)用于去除肉類(lèi)（如牛肉、豬肉、禽肉）肌肉表面的筋膜和脂肪層。其工作原理是通過(guò)一個(gè)或一組具有特定形狀和角度的刀輥，在肉塊通過(guò)時(shí)，以刮削的方式將相對(duì)柔軟的筋膜與肌肉組織分離。

技術(shù)參數(shù)方面，不同型號(hào)有所區(qū)別。以諾克Nock SFA 210型號(hào)為例，其處理能力每小時(shí)可達(dá)數(shù)百公斤。設(shè)備通常采用不銹鋼材質(zhì)制造，符合食品衛(wèi)生要求。刀輥的轉(zhuǎn)速和間隙可根據(jù)肉品類(lèi)型和加工要求進(jìn)行調(diào)整，以平衡去筋膜效果和肉品得率。

五、 Nock優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

處理效果較好：刀輥設(shè)計(jì)有助于在去除筋膜的同時(shí)，減少對(duì)肌肉組織的損傷。

適應(yīng)多種原料：通過(guò)調(diào)整設(shè)備參數(shù)，可處理不同種類(lèi)和部位的肉品。

便于清潔維護(hù)：設(shè)備結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)考慮到食品加工業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，主要部件易于拆卸清洗。

自動(dòng)化程度較高：可與上游的切片機(jī)、輸送帶等設(shè)備銜接，形成連續(xù)生產(chǎn)線。

結(jié)構(gòu)較為耐用：主要部件采用不銹鋼等材料，適應(yīng)食品加工環(huán)境。

六、 Nock去筋膜機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域

該設(shè)備主要應(yīng)用于以下領(lǐng)域：

肉類(lèi)屠宰與分割廠：用于胴體分割后的初級(jí)加工環(huán)節(jié)。

肉制品深加工企業(yè)：為生產(chǎn)火腿、香腸、培根等產(chǎn)品提供預(yù)處理原料肉。

中央廚房與配餐中心：用于標(biāo)準(zhǔn)化肉類(lèi)食材的預(yù)處理。

餐飲供應(yīng)鏈：為大型連鎖餐飲提供去筋膜的半成品肉料。